Société Mycologique du Nord de la France - Les champignons du Nord et du Pas-de-Calais - SMNF


 

Suillus granulatus (L. : Fr.) Roussel - le bolet granuleux

 Photos Christophe Lécuru - Dunes du Mont Saint-Frieux - 2008 - Pas-de-Calais


 

Basidiomycota - Agaricomycètes - Boletales - Boletaceae

 

Chapeau ayant jusqu’à 12 cm de Ø, visqueux, brun roux à brun ocracé, brillant ; tubes jaune clair, puis jaune plus foncé ; pores petits, laissant exsuder des gouttelettes opalescentes dans le jeune âge ; pied 10 x 2 cm, blanchâtre, puis jaune clair, à base roussâtre et présentant au sommet des granulations blanches, puis brunes ou rousses.

Chair : blanche dans le chapeau, jaune citrin sous les tubes, jaune dans le pied. / Odeur : un peu épicée. / Saveur : douce, agréable.

Spores : 8-10 x 3-34,5 µm, ellipsoïdales-fusiformes..

Écologie : espèce ectomycorhizique du pin, espèce commune.

Comestible jeune mais peu recherché (il devient rapidement mou avec l’âge). Comme pour toutes les espèces de Suillus, le revêtement visqueux et les tubes sont à enlever avant la cuisson ; il donne des diarrhées lorsqu’il est consommé en grande quantité, ces substances laxatives sont toxiques à forte dose.

Remarque : son pied sans anneau permet de le différencier du bolet jaune (Suillus luteus) tout aussi commun et venant lui aussi sous pins.

 

 

Principaux caractères du genre Suillus (et proches)

 

- Chapeau à revêtement visqueux ou lubrifié (piléipellis en ixotrichoderme), rarement presque sec.

- Tubes adnés à parfois un peu subdécurrents, jaunes à brun ± olivâtre, pores petits à amples.

- Pied ferme ou creux, avec ou sans anneau.

- Spores subfusiformes à dépression supra-apiculaire, ayant moins de 15 µm de longueur.

- Cystides fasciculées. Boucles absentes (sauf Boletinus et Gyrodon).

- Ectomycorhizogènes de conifères (pins et mélèzes).

* Gyrodon lividus appartient à la famille des Paxillaceae et se trouve sous mélèze.

 

Clé d'orientation simplifiée pour la détermination des espèces principales (par Jean-Pierre Gavériaux)